Производим из Вологодского масла (82,5 жирности) Когда вы топите сливочное масло, из него испаряется вода, а на дне появляется осадок — это молочный белок (казеин) и молочный сахар (лактоза). В обычном топленом масле осадок остается, в гхи его убирают.
