Темный соевый соус - истинно восточная приправа. Он производится из ферментированного растительного белка (как его источник используют сою и пшеницу), который расщепляют крошечные существа - грибки аспергиллы. Чтобы сделать вкус продукта особенным, в него добавляют соль и сахар. Темный вид соуса - старший брат светлого, он отличается более насыщенным и соленым вкусом, почти черным цветом и густой консистенцией. Он образуется благодаря более длительному процессу ферментации. Густой темный соевый соус прекрасен в качестве основы для маринада различных сортов мяса и птицы. Говядина, свинина, баранина, а также индейка приобретают совершенно особый вкус и аромат, если выдержать их в этом соусе с добавлением других специй и пряных трав в течение нескольких часов перед термической обработкой. Чаще всего такое мясо запекают в духовом шкафу или жарят на сковороде. Состав: Соевые бобы, пшеница, вода, соль, уксус, жженый сахар.
