Клеммы Вонголе богаты белком и содержат низкую долю жиров, что делает их отличным выбором для здорового меню. Они также содержат витамины группы B, железо и омега-3 жирные кислоты, которые полезны для сердечно-сосудистой системы.
Эти моллюски легко готовятся и не требуют длительной термической обработки. Важно помнить, что при приготовлении выход готового продукта составляет около 70%, поскольку часть веса теряется при открывании раковин и удалении жидкости.
Рецепт: Паста с клеммами Вонголе.
Техкарта: 1. Клеммы Вонголе - 500 г 2. Спагетти - 300 г 3. Оливковое масло - 50 мл 4. Чеснок - 3 зубчика 5. Белое вино - 100 мл 6. Петрушка - 30 г 7. Соль, перец - по вкусу
Приготовление: 1. Промойте клеммы в холодной воде. 2. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте измельченный чеснок. 3. Добавьте клеммы и вино, накройте крышкой и готовьте, пока раковины не откроются. 4. Отварите спагетти до состояния аль денте. 5. Смешайте спагетти с клеммами, добавьте петрушку, соль и перец. 6. Подавайте горячими.
